Modern fine dining by Niclas Nußbaumer.
„Die Integrität des Produktes immer im Mittelpunkt –kompromisslos in seiner Qualität und mit größtmöglichem Respekt behandelt. Meine Küche ist geprägt, Präzision, Klarheit und der Reduktion auf das Wesentliche. Jedes Gericht erzählt von Zeit, Handwerk und Herkunft.“
The Restaurant
Licht
Travertin
Leder
Holz
The Food
Intensive Aromen, ein fein abgestimmtes Säurespiel und eine Leichtigkeit, die der geschmacklichen Tiefe Balance und Eleganz verleiht. Es ist eine Küche, die nicht laut ist, sondern berührend, reflektiert und voller Charakter.
Fine Bites and Wine at the dune
Die Lounge im the dune bietet einen entspannten Rahmen für kleine Gerichte und große Weine. Ein Ort für Genuss, Geselligkeit und pure Lebensfreude.
Niclas Nußbaumer und Lea Rupp
Niclas Nußbaumer ist einer der aufstrebensten Köche seiner Generation. Bereits früh ausgezeichnet, wurde er als „Koch des Jahres“ im Feinschmecker und erkochte sich bereits in der Vergangenheit mit seiner klaren, produktfokussierten Küche zwei Michelin-Sterne.
Seine Küche folgt einer präzisen Idee: das Produkt in den Mittelpunkt zu stellen und seine Qualität mit größtem Respekt zu behandeln. Reduktion, Klarheit und handwerkliche Präzision prägen jedes Gericht.
Gemeinsam mit Lea Rupp führt er the dune mit einer klaren Haltung. Während die Küche durch Konzentration und Tiefe überzeugt, sorgt sie im Service für jene kompromisslose Qualität, Ruhe und Aufmerksamkeit, die große Gastronomie auszeichnet.
So entsteht ein Zusammenspiel aus Küche, Service und Atmosphäre, das selbstverständlich ist – modern und getragen von echter Gastfreundschaft.
Events at the dune
4-Course Lunch Menü | 23. Juni 2026
Genießen Sie unser 4 Gang Menu und werden Sie Teil eines einzigartigen Mittags, der bewusst komponiert ist - präzise und voller Handwerk. Küchenchef Niclas Nußbaumer kombiniert verschiedene Techniken mit kreativer Leichtigkeit und schafft so Gerichte, die Charakter und Tiefe vereinen.
Althoff Modern Chefs Circle
Drei Spitzenköche. Drei Standorte. Ein Anspruch.
Freuen Sie sich auch eine außergewöhnliche Dinner Trilogie, bei der die drei herausragenden Küchenchefs Niclas Nußbaumer, Cornelia Fischer und Dennis Kuckuck erstmals ein gemeinsames Menü inszenieren und in wechselnden Locations inszenieren.
Öffnungszeiten
Dienstag - Samstag:
18:30 Uhr bis 23:00 Uhr
Bitte beachten Sie, dass Hunde im Restaurant the dune nicht erlaubt sind.